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Hier veröffentlichen wir regelmäßig Tipps für ein gesundes Leben, neue Rezepte und andere spannende News zu Trockenpflaumen.

R141 Salsa-Pflaumen-Chtuney

Posted Thu, Jan 01, 15 by kalifornische trockenpflaumen

1. Die Zwiebel im Öl für 2 Minuten In einem Topf köcheln lassen.
2. Alle Flüssigkeiten und Zucker  hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeiten reduziert  sind und der Zucker karamellisiert  ist.
3. Dann die Äpfel hinzufügen und 5 Minuten kochen .  Danach die Birnen, Rosinen und Pflaumen zufügen. Für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
4. Vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze dazugeben.
5. Die Salsa hält sich gekühlt mehrere Tage.

R145 Entenbrust in Pflaumensauce

Posted Thu, Jan 01, 15 by kalifornische trockenpflaumen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Küchenmaschine die Trockenpflaumen zerkleinern, bis eine Paste entsteht.
3. Die fein gehackte Schalotte in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
4. Die Pflaumenpaste dazugeben, danach den Marsalla. Alles zum Kochen bringen, damit der Alkohol verkocht. Den Thymianzweig und die Brühe zufügen, würzen und köcheln lassen, bis die Sauce einreduziert ist.
5. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten für 4 Minuten scharf anbraten, dann die Brüste wenden und für eine weitere Minute braten.
6. Die Hälfte der Butter auf jeder Entenbrust verteilen und in den Backofen (entweder in der Pfanne mit ofenfesten Griff oder in einer  kleinen Backform) und für 7 Minuten (medium) bis 10 Minuten (durch) garziehen lassen.
7. Mit Kräuterkartoffeln servieren.

R146 Schweinefilet Wellington mit Trockenpflaumen

Posted Thu, Jan 01, 15 by kalifornische trockenpflaumen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die getrockneten Pflaumen in einer Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern. In einer Schüssel die Paste mit den gehackten Haselnüssen, Kräutern und geriebenem Apfel vermischen. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind und  diese in die Mischung  geben und abkühlen lassen.
3. Das Schweinefilet im restlichen Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Filet vollständig abkühlen lassen.
4. Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und  Schinken in Streifen schneiden und den Teig damit belegen, sodass ein 1cm-breiter Rand an allen Kanten bleibt.
5. Die Pflaumen-Apfel-Gewürzmischung über den Schinken gießen, darauf dann das Filet legen.
6. Die Ränder des Teigs mit Ei bestreichen und das Filet im Teig einwickeln. Die Kanten durch Andrücken abdichten.
7. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem restlichen Ei bepinseln.
8. Im vorgeheizten (!!) Ofen für 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 15 Minuten backen lassen.
9. Aus dem Ofen nehmen und für 10-12 Minuten ruhen lassen.
10. Aus dem Bratensaft, Rotwein und der Brühe eine Sauce erstellen. Dazu alles zusammen in einen Topf geben und so lange einkochen, bis eine dicke glänzende Konsistenz entsteht.
11. Das Schweinefilet Wellington mit Babykartoffeln und einer Mischung aus grünem Gemüse (feine grüne Bohnen, Zuckerschoten und Erbsen) servieren.

r149 Pflaumen-Schokoladen-Macarons

Posted Thu, Jan 01, 15 by kalifornische trockenpflaumen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2.  Puderzucker, Mandeln und 2 Eiweiß zu einer Paste verquirlen.
3.  In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
4. Die restlichen 2 Eiweiß auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu einem festen Schnee verquirlen.
5. Wenn die Zucker -Wasser-Mischung gekocht  hat und eine sirupartige Konsistenz angenommen hat, die Mischung zum Eischnee geben und mit so viel Lebensmittelfarbe mischen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
6. Für 1-2 Minuten auf hoher Stufe mixen.
7. Den Eischnee mit der Mandelmischung vorsichtig vermengen und einen Spritzbeutel füllen.
8. 2 Backbleche mit Backpapier belegen  und kleine Kreise aus der Mischung formen- möglichst alle in derselben Größe.
9. Für 10 bis 13 Minuten im Ofen backen, dann auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
10. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit mit der Küchenmaschine die Pflaumen zerkleinern, bis eine Pflaumenpaste entsteht.
11. Die Pflaumenpaste mit der geschmolzenen Schokolade vermengen und abkühlen lassen.
12. Auf eine Macarons-Hälfte einen Klecks Schokopflaumenmasse geben und eine zweite Hälfte des Baisers daraufsetzen, wie bei einem Sandwich. Fertig.

R151 Süßer Pflaumen-Toffee-Pudding

Posted Thu, Jan 01, 15 by kalifornische trockenpflaumen

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Butter und Zucker miteinander vermengen, bis es schaumig wird.
3. Dazu den Sirup, Eier, Gewürzmischung und Vanille geben.
4. Das Mehl und Backpulver dazugeben und erneut verrühren.
5. Die Pflaumen feinhacken, anschließend zur Backmischung  geben.
6. Das Wasser dazugeben, danach  auch die Haselnüsse.
7. In  eine quadratische Backform/ Brownie-Form gießen und im Ofen 35-45 Minuten backen - oder bis ein Spieß sauber wieder aus dem Teig gezogen werden kann.
8. Direkt heiß aus dem Ofen servieren, zusammen mit der Toffee -Sauce und Eis.

r182 Trockenpflaumen-Plätzchen mit 4 Zutaten

Posted Mon, Dec 22, 14 by kalifornische trockenpflaumen

1. Ofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Kalifornische Trockenpflaumen und heißes Wasser mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Haferflocken und Walnüsse hinzugeben, bis der Teig klebrig ist.
3. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
4. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und jede Kugel direkt danach mit einem Glas flach drücken, damit sie ihre typische Plätzchen-Form erhält. Auskühlen lassen.

r183 Cremige Eislollis mit Vanille und Trockenpflaumen

Posted Mon, Dec 22, 14 by kalifornische trockenpflaumen

1. Kalifornische Trockenpflaumen und heißes Wasser mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Joghurt, Honig und Vanille hinzugeben und miteinander vermengen.
2. Mischung gleichmäßig auf 6 Eislolli-Formen verteilen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
3. Optional: eine Schicht Müsli zu jedem Eis hinzufügen.

r184 Vorspeisenteller mit Trockenpflaumen und Pistazien

Posted Mon, Dec 22, 14 by kalifornische trockenpflaumen

1. Alle Zutaten dekorativ auf einem Teller anordnen. Sie können zu einem Sandwich zusammengesetzt oder einfach Stück für Stück gegessen werden.

r185 Trockenpflaumen-Parfait

Posted Mon, Dec 22, 14 by kalifornische trockenpflaumen

1. Joghurt in eine kleine Schale geben und kalifornische Trockenpflaumen sowie Kokosraspeln darüberstreuen.
2. Honig darübergeben.

r186 Sandwiches mit Erdnussbutter-Trockenpflaumen-Mus

Posted Mon, Dec 22, 14 by kalifornische trockenpflaumen

1. Trockenpflaumen-Mus herstellen (siehe Rezept unten).
2. Erdnussbutter und Mus auf die Brothälften geben. Brothälften zusammenfügen und für 2 quadratische Mini-Sandwiches erneut in zwei Hälften schneiden.

Trockenpflaumen-Chia-Mus

1. Kalifornische Trockenpflaumen, Wasser, Vanille und Salz mit einem Mixer zu einem halbglatten Mus verarbeiten.
2. Optional: Chia-Samen hinzugeben.
3. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Ergibt 12 EL.

r234 Mandel-Schokoriegel mit Trockenpflaumen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Mandeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
3. Trockenpflaumen grob hacken und mit Schokolade und Mandeln vermengen.
4. Kastenform oder ähnliche Form mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen und Schokoladenmasse einfüllen.
5. Mindesten 4 Stunden abkühlen lassen.
6. Konfekt in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Kaffee oder Likör servieren.

Unser Tipp: Würzen Sie die Schokolade mit einer Prise Lakritzpulver oder Chiliflocken oder marinieren Sie die Trockenpflaumen etwa 30 Minuten in Likör oder einem Obstler.

r235 Gebratene Ente mit Grünkohl-Pflaumensalat

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Ente mit einem Messer oder einer Geflügelschere am Rücken aufschneiden und das Rückgrat sowie die Flügelspitzen entfernen. Ente zu einer Schmetterlingsform aufklappen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Grillrost legen.
2. Thymian fein hacken und über die Ente streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ente in einem vorgeheizten Ofen ca. vier Stunden lang bei 100 °C backen, bis das Fleisch zart ist.
3. Anschließend Ente grillen, bis die Haut knusprig und gold-braun ist.
4. Grünkohlblätter sorgfältig abzupfen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. In Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken.
6. Grünkohl mit Orangenscheiben, Petersilie, Granatapfelkernen und Trockenpflaumen mischen. Olivenöl und Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Ente in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.

Unser Tipp: Anstelle des Grünkohls können Sie auch Rotkohl oder Rosenkohl verwenden.

r236 Gebackene Salbei-Chorizo-Trockenpflaumen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Trockenpflaumen der Länge nach aufschneiden und je ein Stück Chorizo hineinstecken.
2. Thymian grob hacken und die Hälfte über die Trockenpflaumen streuen. Trockenpflaumen je in ein Salbeiblatt und eine Scheibe Pancetta wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
3. Trockenpflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten lang bei 185 °C goldbraun backen.
4. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Unser Tipp: Anstelle von Pancetta können Sie auch Parmaschinken oder Speckstreifen verwenden.

r237 Schweinebraten-Sandwich mit Chili-Pflaumenpaste

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Die Haut des Schweinebratens einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schweinebraten im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten lang bei 220-230 °C braten, bis die Kruste goldbraun ist.
3. Hitze auf 185 °C reduzieren und weiter braten bis das Fleisch zart ist. Etwa zehn Minuten lang ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln und Chili fein hacken und in einem kleinen Topf ca. fünf Minuten lang glasig andünsten. Nach drei Minuten Senf zugeben.
5. Trockenpflaumen grob hacken, zusammen mit Essig und Saft zu den Zwiebeln geben und zwei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Paste abkühlen lassen.
6. Rotkohl fein hacken und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen und ca. 30 Minuten lang marinieren.
7. Gewürzgurken schneiden und die Burgerbrötchen erhitzen. Chili-Pflaumenpaste auf die Brötchen streichen und mit Bratenscheiben belegen.

Unser Tipp: Probieren Sie auch mal eine Paste mit Ingwer und geräuchertem Chili. Diese kann mehrere Tage im Voraus zubereitet werden und schmeckt ausgezeichnet zu Käse.

r238 Birnen-Pflaumensalat mit Ente und Ziegenkäse

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Senf, Essig und Honig mit dem Schneebesen verrühren. Öl langsam zugeben und solange mit dem Schneebesen verrühren, bis eine dickflüssige Marinade entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Salat putzen und in eine Schüssel geben. Ente und Trockenpflaumen würfeln, die Birnen in dünne Scheiben schneiden und alles vorsichtig unter den Salat heben.
3. Salat mit Ziegenkäsewürfeln und Senfdressing anrichten. Zusammen mit Vollkornbrot servieren.

Unser Tipp: Der Salat kann auch mit Hühnerfleisch und Rotkohl zubereitet werden.

r239 Pilz-Brietorte mit Trockenpflaumen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Pilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen, anschließend abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Pfifferlinge fein hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl drei Minuten lang bei schwacher Hitze braten und abkühlen lassen.
3. Schnittlauch fein hacken, Zitronenschale abreiben und Trockenpflaumen in Viertel schneiden. Vorsichtig mit Frischkäse und der Zwiebel-Pilzmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brie horizontal halbieren, die Frischkäsemischung auf einer Hälfte verteilen und die andere Hälfte obendrauf legen.
5. Die beiden Lagen vorsichtig zusammendrücken und die Kante mit einem nassen Spatel glätten, bis sie eben ist.
6. Frischkäse-Brietorte in Klarsichtfolie wickeln und ca. 2 Stunden kaltstellen.
7. Frischkäse-Brietorte zusammen mit Brot servieren.

Tipp: Probieren Sie anstelle des Frischkäses einen weichen Ziegenkäse.

r240 Bircher-Smoothie mit Apfel und Trockenpflaumen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Am Tag zuvor eine Handvoll Haferflocken in eine kleine Schüssel geben und den Apfel grob darüber reiben. Apfelsaft darüber gießen, so dass alles etwa 1 cm bedeckt ist. Schüssel zudecken und im Kühlschrank quellen lassen.
2. Am nächsten Morgen Haferflockenmischung in den Mixer geben.
3. Trockenpflaumen sowie Pflaumen-Trunk zugeben, bis die Zutaten bedeckt sind, dann den Joghurt zugeben.
4. Auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

r241 Langsam geschmorter Rindereintopf mit Trockenpflaumen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Öl in einer großen, ofenfesten Kasserolle bei mittlerer Hitzeerwärmen. Fleisch grob stückeln und schnell zugeben und unter Rühren und Wenden anbraten, bis es schön gebräunt ist. Rindfleischstücke mit einem Schaumlöffel aus der Kasserolle nehmen und beiseitestellen.
3. Geschälte und grob gehackte Zwiebeln und gewürfelte Karotten sowie etwas Rinderbrühe in die Kasserolle geben und abdecken. Etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (dabei alle paar Minuten kontrollierenund bei Bedarf umrühren). Die Temperatur erhöhen und Tomaten zugeben. Gut umrühren und etwa eine Minute köcheln lassen.
4. Die Hälfte der fein gehackten Petersilie sowie die restliche Rinderbrühe zugeben, umrühren und die Fleischstücke zurück in den Topf geben. Aufkochen, dann zugedeckt in den Backofen stellen. Nach ca. 45 Minuten halbierte Trockenpflaumen zugeben und für weitere 45 Minuten im Backofen garen.
5. Mit dem Rest der frischen Petersilie bestreuen und servieren.

r242 Hähnchen-Granatapfelsalat mit Trockenpflaumenbällchen

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Zunächst die Masse für die Trockenpflaumenbällchen zubereiten. Dazu Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Sellerie zufügen und alles ca. 10 Minuten lang ohne Bräunen glasig dünsten.
2. In der Zwischenzeit Salat in eine große Servierschüssel geben. Dann die gebratene Hähnchenbruststreifen, geriebenen Karotten und gewürfelte Gurke hinzufügen. Zuletzt mit den Granatapfelkernen bestreuen und Beiseite stellen.
3. Für das Dressing alle Zutaten in eine Tasse oder einen kleinen Krug geben und mit einer Gabel schnell verrühren.
4. Pflaumen-Trunk zu den gedünsteten Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und alles gut verrrühren, aufkochen. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen, bis sich der Saft um etwa die Hälfte reduziert hat.
5. Pfanne von der Herdplatte nehmen und Trockenpflaumen sowie Kastanien untermischen. Die restlichen Zutaten unter Rühren zufügen und miteinander vermengen. Die Masse sollte leicht klebrig sein. Wenn sie sich trocken anfühlt, einen Esslöffel Pflaumen-Trunk zufügen und abermals gut mischen.
6. Mithilfe eines Teelöffels aus der Trockenpflaumenmasse kleine Bällchen formen und beiseitestellen.
7. Die Bratpfanne kurz auswischen, dann das Rapsöl darin erhitzen. Sobald es heiß ist, Trockenpflaumenbällchen darin von jeder Seite knusprig-braun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Salat verteilen.
8. Servieren, solange die Bällchen noch warm sind. Salat nicht mischen. Das Dressing erst kurz vor dem Essen mit einem Löffel über jede Portion träufeln.

r243 Trockenpflaumen mit Nussfüllung und Schokoladenüberzug

Posted Tue, Dec 20, 16 by kalifornische trockenpflaumen

1. Eine Paranuss soweit es geht in den Hohlraum der Trockenpflaume stecken. Darauf achten, die Trockenpflaume nicht zu durchstechen. Etwa die Hälfte der Nuss wird herausragen.
2. Getrocknete Erdbeerstückchen auf eine Platte streuen und beiseitestellen.
3. Einen kleinen Topf zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen und auf mittlere Hitze stellen, sodass das Wasser leicht köchelt.
4. Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und in eine Schüssel geben. Über dem Wasserbad schmelzen.
5. Schokolade behutsam umrühren und Schüssel herausnehmen, sobald sie vollständig geschmolzen ist.
6. Die gefüllten Trockenpflaumen am Ende der Paranuss fassen, vorsichtig in die geschmolzene Schokolade eintauchen und drehen, bis sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Die Schokoladenseite dann in den Erdbeerstückchen wenden.
7. Die Trockenpflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 20 Minuten trocknen lassen.
8. Auf einer Servierplatte anrichten und mit den restlichen getrockneten Erdbeerstückchen bestreuen.

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