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Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C /Gas Stufe 4 vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Das Mehl mit dem Zucker, Haferflocken, Kokosraspeln und den gehackten Pflaumen in eine große Schüssel geben.
3. Die Butter (oder Kokosnussöl) in einem kleinen Topf mit dem Honig und Vanilleextrakt leicht erhitzen, verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.
4. Das Natron in eine Schüssel geben und mit dem warmen Wasser auflösen. Zu der Butter-Mischung geben, verrühren bis es schäumt. Vom Herd nehmen und zum Mehl in die Schüssel geben, mit dem Handrührgerät verrühren.
5. Den Teig Löffelweise mit 2,5 cm Abstand auf die Backbleche geben. Die Kekse 6-8 min im Ofen backen, herausnehmen, 5 min auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Auskühlgitter vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahren und.

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Desserts und Süßes, LP Rezepte für die leichte Küche

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