Kürbissuppe mit Trockenpflaumen
ZUBEREITUNG
45
Minuten
PORTIONEN
4
Personen
BRENNWERT
229
Kalorien
Zutaten
300 g Kürbisfruchtfleisch mit Schale (z.B. Hokkaido)200 g Möhren
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Zwiebel
2 EL Öl
800 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Bio-Limette
120 g kalifornische Trockenpflaumen
100 ml Schlagsahne
4 kleine Stiele Staudensellerie mit Blattgrün
Zubereitung
- Kürbis abspülen und würfeln. Möhren schälen, putzen, abspülen und klein schneiden. Ingwer schälen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis, Möhren und Ingwer darin kurz andünsten. Gemüsefond angießen und zugedeckt ca. 25-30 Minuten weich kochen. Alles mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Limette abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Limettensaft auspressen. Limettensaft, Limettenschale und Trockenpflaumen (nach Belieben halbieren) in die Suppe geben und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Sahne halbsteif schlagen.
- Die Suppe in Tassen oder Gläsern mit einem Staudensellerie-Stiel und einem Klecks Sahne servieren.
Rezeptkategorien
LP Einfache glutenfreie Rezepte, Suppe, Vorspeisen,
