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Rezepte

Mocca Mousse mit Trockenpflaumen


ZUBEREITUNG
360
Minuten
Portionen
8
Personen
Brennwert
319
Kalorien

Zutaten

175 g kalifornische Trockenpflaumen, gehackt
¼ TL gemahlener Kardamom
6 EL starker, schwarzer Kaffee, frisch aufgebrüht
300 g Schokolade (70 %), in Stücken
4 Eigelb
4 Eiweiß
150 – 200 ml Sahne

Zubereitung

  1. Die gehackten Pflaumen und den gemahlenen Kardamom in eine Schüssel geben, den frisch aufgebrühten Kaffee darüber geben. Zur Seite stellen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die gehackten Pflaumen sollen den Kaffee aufsaugen.
  2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser mit der Schokolade in Berührung kommt. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
  3. Die mit dem Kaffee vollgesogenen Pflaumen mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Eigelbe verschlagen und Löffelweise zur geschmolzenen Schokolade geben, dabei stetig rühren bis eine einheitliche Masse entsteht.
  4. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Zunächst die Sahne steif schlagen und vorsichtig lunter die Schokoladenmischung heben, dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig Löffelweise unter die Schokoladenmasse heben. Die Schokoladenmasse in 8 kleine Schalen (à 100 - 150 ml) füllen und für zwei Stunden, besser über Nacht kaltstellen.

Rezeptkategorien

Desserts und Süßes, LP Rezepte für die leichte Küche

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