Geburtstagskuchen mit Trockenpflaumen

ZUBEREITUNG

Minuten

PORTIONEN

Personen

BRENNWERT

690

Kalorien

Zutaten

Für den Kuchen:
300 g Zucker
225 g weiche Butter
4 Eier
325 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
180 ml Buttermilch
225 g kalifornische Trockenpflaumen, gehackt

Für den Frischkäseüberzug:
450 g weicher Frischkäse
150 g weiche Butter
2 TL-Vanille-Extrakt
200g-250 g Puderzucker

Zubereitung

Zucker und Butter in einer großen Schüssel mit dem Elektro-Mixer cremig aufschlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Eier nach und nach zufügen und jedes einzeln unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermischung ziehen. Trockenpflaumen unterrühren und Teig zu gleichen Teilen in die beiden Backformen verteilen.
Etwa 45 Minuten backen, bis der Teig locker ist – Garprobe machen. In den Backformen abkühlen lassen, dann Kuchen vorsichtig herausnehmen.
Für den Überzug: Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel miteinander verschlagen, bis eine leichte, lockere Masse entsteht. Puderzucker nach und nach unterschlagen, bis sie glatt ist.
Masse zwischen beiden Kuchenhälften sowie außen und an den Rändern verstreichen.

Tipp: Damit die Schichten gleich hoch werden, wickeln Sie vor dem Backen feuchte Backpapierstreifen um die Backformen.