Pikanter Pflaumen-Pancetta-Käsekuchen
ZUBEREITUNG
20
Minuten
PORTIONEN
8
Personen
BRENNWERT
280
Kalorien
Zutaten
45 g Crackerbrösel45 g Butter, geschmolzen
25 g geriebener Parmesankäse
225 g Frischkäse, weich
50 g weißer Cheddarkäse, fein gerieben
2 Eier
100 g kalifornische Trockenpflaumen, gewürfelt
1 EL frischer Schnittlauch, geschnitten
60 g gewürfelter Pancetta knusprig goldbraun gebraten und abgetropft
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei Springformen von ca. 10 cm Durchmesser mit Antihaftspray überziehen.
- Crackerbrösel, Butter und 1 EL Parmesan in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung auf die Springformen verteilen und mit Hilfe von Frischhaltefolie fest andrücken.
- Frischkäse, Cheddar und restlichen Parmesan in einer großen Schüssel mit dem Elektromixer verrühren. Eier hinzufügen und unterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Trockenpflaumen, Schnittlauch und Pancetta unterrühren. Die Mischung zu je gleichen Teilen auf die Springformen verteilen und auf ein kleines Backblech legen.
- 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Seiten und Böden der Springformen entfernen. In kleine Tortenstücke schneiden und servieren. Kühl, oder wenn der Käsekuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, servieren.
Rezeptkategorien
Hauptgerichte, LP Rezepte für die leichte Küche, Vorspeisen und Snacks,
