Zwiebel Foccacia Brote mit marinierten Trockenpflaumen

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Minuten

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Personen

BRENNWERT

525

Kalorien

Zutaten

Für die marinierten Trockenpflaumen:
6 EL Rotweinessig
1-2 EL brauner Zucker
1 EL Olivenöl
1-2 TL Chilipulver
Salz
200 g kalifornische Trockenpflaumen
aus Kalifornien
3 Frühlingszwiebeln

Für den Hefeteig:
250 g Mehl
1 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
125-175 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:
1 Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
1-2 TL gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Walnusskerne
(z.B. aus Kalifornien)
300 g Fontina-Käse in
Scheiben
(oder Raclettekäse) Außerdem: 1 kleiner Kopf Radicchio

Zubereitung

Essig, Zucker, Olivenöl und Chilipulver aufkochen. Mit Salz abschmecken und über die Trockenpflaumen geben. Beiseite stellen.
Für den Hefeteig Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die in 125 ml Wasser aufgelöste Hefe und Zucker hinein geben. Mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Olivenöl zugeben und alles mit Knethaken zu glattem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Rosmarin zugeben, kurz mit andünsten. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Hefeteig durchkneten, in 6 Portionen teilen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Zwiebeln darauf verteilen. Walnüsse hacken und darüber streuen. Mit Käsescheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 180-200 Grad) ca. 15-20 Minuten backen.
Für die Pflaumen Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Pflaumen im Sud lauwarm erhitzen. Frühlingszwiebeln untermischen. Radicchioblätter abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Auf die Zwiebel-Foccacia-Brote geben und marinierte Trockenpflaumen darauf verteilen. Sofort servieren.